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除了米酵菌酸,留意日常飲食中的這10種毒素,也會“致命”!
作者:管理员1    发布于:2020-10-30 17:25:52    文字:【】【】【
摘要:黑龍江雞東縣一家9口人在家中聚餐時因食用“酸湯子”而引發中毒並致9人死亡的新聞數度引發大眾高度關註,事件發生後,本版曾在10月14日見報的文章中從專業角度分析過為什麽“酸湯子”會引發米酵菌酸中毒及如何預防等知識。一場平常的家庭聚餐最終演變成人間悲劇,我們應該認知並警惕的,是更多可能引發類似悲劇的致命毒素。
       黑龍江雞東縣一家9口人在家中聚餐時因食用“酸湯子”而引發中毒並致9人死亡的新聞數度引發大眾高度關註,事件發生後,本版曾在10月14日見報的文章中從專業角度分析過為什麽“酸湯子”會引發米酵菌酸中毒及如何預防等知識。一場平常的家庭聚餐最終演變成人間悲劇,我們應該認知並警惕的,是更多可能引發類似悲劇的致命毒素。
       “酸湯子”中毒的9人最終無一幸存,血淚教訓!這一事件的“罪魁禍首”米酵菌酸是椰毒假單胞菌產生的細菌毒素,耐熱,主要攻擊肝臟,死亡率很高。常見於變質鮮銀耳、久泡木耳、家庭自制吊漿粑、臭米面(酸湯子)、儲存不良的米粉米線。米酵菌酸無色無味,汙染的食物也可能沒有任何異常。
       我們總提醒大家註意食品安全,但真正能要命的,正如這米酵菌酸一樣,常常就在身邊、在廚房。這裏我再簡單列舉10個最常見的食物中毒,都是會有致命風險的,需要大家牢記。註意:老人、孩子、孕產婦是高危人群。
       1.黴變甘蔗中毒
       甘蔗節菱孢黴,產生3-硝基丙酸,攻擊中樞神經系統,死亡率高,不死也常有嚴重後遺癥。多出現於春季甘蔗黴變後,特征是有酒味。路邊攤的甘蔗汁,最好別碰。
       2.河豚毒素中毒
       河豚毒素是藻類毒素,耐烹煮,麻痹中樞神經,救治不及時會要命,治好了通常沒後遺癥。多見於野生河豚、織紋螺、貽貝等海產,偶爾出現在魚幹片(混入河豚)。沿海地區多見,尤其是夏秋季赤潮發生的海域,年年死人。
       3.烏頭中毒
       烏頭(草烏)是西南地區常見草藥,民間認為可以祛濕,其中的烏頭堿毒性極大,主要反應在心臟,死亡率高,常見於煲湯和藥膳。
       4.野生蜂蜜中毒
       野生蜂蜜是各種花蜜混合,如果混入雷公藤等有毒花蜜,可以致命。來源不明的蜂蜜最好別碰。
      
5.肉毒毒素中毒
       肉毒毒素耐熱,中毒後肌肉麻痹,救治不及時會要命。常見於西北地區風幹肉類以及家庭自制發酵肉制品、豆制品。
       6.甲醇中毒
       除了工業酒精勾兌的假酒,家庭自制發酵酒也可出現中毒,嚴重時可要命。比如自釀葡萄酒,釀葡萄酒的葡萄通常都不是市場上賣的品種,自己做的時候由於雜菌汙染,產生甲醇。
       7.李斯特菌
       李斯特菌耐低溫,冷藏室可生長,主要危害老人、孩子、孕產婦,孕婦感染有50%概率出現流產、死胎。常見於即食肉制品、冷飲(冰激淩)、未殺菌乳制品、生冷果蔬,外觀和味道無法分辨。美國甜瓜汙染,死了30多人。
     
  8.出血性大腸桿菌
       大腸桿菌致病的不少,最厲害的是出血性大腸桿菌,比如O157:H7、O104:H4。1999-2000年江蘇、安徽2萬人感染,死亡170多人;德國豆芽汙染,死了50多人。關鍵是生熟分開、燒熟煮透。
     
  9.亞硝酸鹽中毒
       亞硝酸鹽中毒來得快,救治不及時能要命。過去常見於工地食堂、學校食堂、企業食堂,主要是亞硝酸鹽當成食鹽用了,現在這些地方的廚房不讓購買、儲存亞硝酸鹽。家庭中毒主要是短時間腌制的蔬菜,比如“跳水泡菜”以及腌制時間短的酸菜,偶爾也有隔夜菜(室溫)。
       10.毒蘑菇中毒
       毒蘑菇種類繁多,根本無法準確識別,癥狀各不相同,有些死亡率非常高,比如白毒傘。每年中毒死亡的人數占食物中毒死亡一半左右,一大半發生在雲南、貴州、廣西,但全國均有分布。
來源:北京青年報
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