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千萬要小心潮州人!
作者:管理员    发布于:2019-07-11 14:54:54    文字:【】【】【
摘要:潮州是壹個地域文化很濃厚的城市 其中要屬“勞熱”最廣為人知 還有“迎老爺”妳聽說過嗎?
潮州文化,源遠流長

潮州是壹個地域文化很濃厚的城市
其中要屬“勞熱”最廣為人知
還有“迎老爺”妳聽說過嗎?

什麽是“勞熱”?什麽是“迎老爺”?
勞熱是由潮州話翻譯過來的
在這壹天甚至比春節要更熱鬧隆重
各村各地的“勞熱”時間不盡相同
但基本都在正月裏
所以會有整個正月都在過年的錯覺


而“迎老爺”是“勞熱”的重要環節
各地形式陣仗不壹
將神像從廟裏請出來到村子裏遊行
舉行祭拜儀式
祈求來年風調雨順
男女老少無壹不重視,熱鬧非凡


除此之外,還有許許多多的風俗
潮州人逢年過節、初壹十五
都會祭拜的四大神明
保佑闔家幸福、平安大賺

潮劇、木雕、剪紙、嵌瓷等非遺文化
也是潮州文化裏面必不可少的壹部分
如果妳有去潮州
壹定要去感受壹下這些藝術魅力!


潮州:去了就不想回來!

潮州,壹座具有深厚文化底蘊的小城
這裏,壹草壹木都有自己的獨特韻味

廣濟橋

湘子橋即廣濟橋,在潮州城東門外
橫臥在滾滾的韓江之上
東臨筆架山,西接東門鬧市
南眺鳳凰洲,北仰金城山,景色壯麗迷人


在三月份的時候還能看到“湘橋春漲”
韓江水漲,河面增闊
十八梭船的漲落隨潮水浮沈升降
與橋東西墩連成壹線,恰似長龍臥波活現

開元寺

開元鎮國寺位於廣東省潮州市區中心
唐代開元二十六年(738年)敕建
開元寺為皇家寺院,粵東第壹古剎
有“百萬人家福地,三千世界叢林”之美譽


整座寺院保留了唐代平面布局
又凝結了宋、元、明、清
各個不同朝代的建築藝術,香火鼎盛

開元寺泰佛殿是我國漢地佛教
第壹座獨具熱帶風情的泰國式佛殿
規模宏廣、建築優美
讓二謀誤以為到了泰國


廣濟城門

廣濟門城樓坐落在湘子橋西端
來潮州壹定要來這裏看看
它是壹座宮殿式三層歇山頂閣樓
城樓為仿宮殿式建築


外城門原有“東為萬春”門額
重檐歇山頂,配以玻璃瓦紅彤壁
柱格子窗,畫棟雕梁,顯得雄偉壯觀

暮春三月,登樓眺望,韓江水漲
煙波浩渺,筆峰如畫,行船如梭
別有壹番景致,故有“東樓觀潮”之勝

潮州西湖

潮州西湖公園對於潮州人來說
是壹個充滿童年記憶的公園
是潮州人的“人民公園”

春天,西湖附近婆婆的竹籃子裏
有白玉蘭,夏日有蓮
西湖公園裏有高大的梧桐樹
夏天走在路上涼快極了
秋天,壹地的葉子踩起來嘩啦啦


暢遊西湖,遊覽湖心亭、涵碧樓、處女泉
這裏曲徑通幽,頗有蘇州園林的意味
西湖還可以劃船,年輕人在這裏談戀愛
老人在這裏哄小孩最有愛了

甲第巷

甲第巷位於古城中南部
是古代潮州城仕宦商賈望族聚居之地
至今仍保留明清街巷格局和大量古民居


長不足200米的甲第巷
集中了數十座大大小小的明清宅院

漫步其中,妳可以感受到時光的倒流
觸摸古代潮人生活的氣息
細細品味那歷史的余響

牌坊街

牌坊街,是到潮州必去的景點之壹
這些牌坊是潮州獨特的標誌
傳說可上溯唐宋,歷史悠久
街道總長1948米,是國內目前最長的牌坊街

宗方伯坊在軍廳巷口
為明代福建左布政黃琮建
此坊作南北向,南額“皇命三錫”
此坊不僅為了紀念黃琮
而且紀念著抗日英烈們


四進士坊、狀元坊、聖朝使相坊等等
每座牌坊都有壹段光輝的歷史
或表彰科考狀元
或贊揚忠孝節義,或歌頌功名

在遊覽時妳會發現,在每座牌坊的側旁
掛著木牌,上記載著該牌坊的歷史

街道上大多是古色古香的小店
有賣手信特產的、潮州小吃
潮州手工品、木雕、刺繡
在這裏可以感受到濃濃的潮州韻味


潮州:下個樓都要胖十斤!

潮州美食是出了名的豐富多樣
據說不完全統計有230多種
葷素皆有,蒸、煎、烤、炸齊全
用料講究,制作精細,鄉土風味濃厚


鴨母撚

潮州特色小吃
壹種有餡的糯米粉制湯圓
因形似母鴨在水上遊蕩浮沈而撰此名


要說到潮州哪裏的鴨母撚最為正宗
那非牌坊街的胡榮泉老字號莫屬了


鴨母撚的餡有四樣
綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖
裏面的配料有地瓜、黑木耳、銀耳
湯圓Q彈,糖水溫潤可口

鹹水粿

壹款歷史悠久的潮州傳統小吃
相傳至今已有幾百年的歷史
它形狀小巧玲瓏,像個盛醬料的小碟
中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒


色澤潔白如豆腐,口感滑潤柔軟
菜脯的鹹香味很突出
在潮州街頭隨處可見
是壹款大眾化的民間小食

牛雜粿條

用粿條和牛雜煮成的粿條湯
加上壹小碟沙茶醬和辣椒醬
吃起來真是夠味


到潮州吃牛雜粿條
自然不能不來鎮記老尾牛雜來打卡
不論是牛雜粿條還是牛雜湯,牛丸湯
每壹樣都不踩雷

粿汁

潮州大眾化的地方民間小吃
在潮州吃粿汁當然要去開元老七粿汁
叫壹碗熱騰騰的粿汁,淋上淺棕色的鹵汁
配上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆幹或菜尾等


粿的口感軟糯,湯會漸漸稠起來
鹵味的味道很贊,很入味
粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味

豬腳圈

壹種油炸粿類的潮州小吃
因其呈圓圈,狀為從豬蹄上切下來
故人們美其名為豬腳圈
豬腳圈味道、口感香脆
是潮州小孩特喜愛的壹款小吃


紅桃粿

又名紅粿、壽桃粿、紅曲桃等
取桃果造型而得名,桃果象征長壽
故制桃粿正反映祈福祈壽的願望


潮州民間習俗,逢年過節
幾乎家家產戶都要做紅桃粿供奉祖先

腐乳餅

潮州著名的傳統餅食之壹
有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味
香味濃郁,芳香可口,甜而不膩


純都是純手工制作,口感更佳
腐乳餅是很好的茶食
也很耐貯藏,是秋式餅,但終年有售

草粿

潮州是夏天消暑良品
因草粿具有清熱解毒的功效
而且且價錢便宜
所以這壹小吃十分惹人喜愛


夏天的時候,來上壹碗清涼的草粿
實在“透心涼,心飛揚”啊

糖蔥薄餅

形狀跟名字倒是很是相符
由壹層圓形的薄餅皮
包住裏面的長條狀的糖蔥


糖蔥中間有許多通孔
合格的糖蔥必須有十六個大孔
顏色雪白,所以叫糖蔥


而薄餅皮是在壹爐上烙熟的
糖蔥撒上芝麻,香菜
用薄餅卷起來,就可以吃了

炒糕粿

是壹道潮州地區的傳統民間小食
還是壹種街頭巷尾十分暢銷的夜宵
炒糕粿很註重火候,是用蒸熟的米糕
加入魚露咖喱粉等調料調勻
放在平底鍋或煎盤上用慢火煎


再打上壹個雞蛋,撒上壹把香蔥
往炒好的糕粿淋上獨制的醬汁
雞蛋的金黃、香蔥的青翠、糕粿的香脆
咬起來外脆裏嫩,香滑爽口,不沾牙

油索

也被稱麻花,是潮州地區著名的小吃
油索外面有壹層薄薄的白砂糖,甜而脆
裏面濃濃的香蔥味道讓人流連忘返
新鮮出爐的油索更是香脆可口


潮州朥餅

是壹道美味可口的傳統名點
也被稱為潮州本土月餅,屬酥皮類餅食
在牌坊街裏很多賣各種餅類的店
比較有名的還是胡榮泉老字號


還有不同內餡的,有綠豆沙、芋泥等
色澤金黃鮮艷、皮酥薄脆
餡厚潤滑,口味清甜,肥而不膩

潮州豆方

是潮州正宗傳統特色小吃
是用花生,糖,麥芽糖制成的甜點
就是我們吃的花生糖,口感酥脆


潮州春餅

是獨具潮州特色美味的小吃
像我們平時吃的春卷
推薦西馬路吳進平家的春卷


放入油鍋裏炸制出來
金黃美觀,味濃香郁,皮酥脆,餡鹹香

咬壹口,滿城春意,便在這酥脆之間
滿滿的春味融入唇齒
骨子間暖暖的春意悄然湧動

潮州腸粉

與我們平時吃的廣式腸粉不同
這裏的腸粉喜歡加芝麻花生醬


再加上潮州特有的“菜脯粒”
還沒有品嘗就讓人垂涎三尺了

蠔烙

潮州地方特色小食
也就是我們說的蚵仔煎
外地人來潮州總要嘗壹下這—美食
推薦老彬專工蠔烙糕粿 


蠔烙炸的很脆,蠔仔很鮮美
用料很足,口感外脆裏嫩
壹定要趁熱吃,冷了吃容易膩

海石花

潮州地區特色糖水
配上各種水果做成甜品吃
海石花凍富含膠質,口感有點像果凍
更因為長相而有潮州燕窩的美稱


潮州甜湯

潮州人最好這壹口
不論在哪裏
它都是潮州人最想念的味道


甜湯種類非常多
就像自選組合壹樣
有芋湯,金瓜芋泥甜番薯
綠豆爽、豆米茨寶等等


潮州豆花

在豆花上撒上糖粉
這種吃法二謀是第壹次見
有比較少見的五谷豆花、五谷喳喳


反沙芋頭

是壹道著名的潮州小吃
返沙是潮州菜的壹種烹調法
是把白糖融成糖漿後
投入炸熟的食材讓其冷卻凝固


糯米豬腸

為潮州特色傳統民間小食
把煮熟的糯米豬腸
橫切成壹小片壹小片


吃時再醮上紅鼓油
就能讓人更加的回味無窮了

鼠曲粿

潮州地區的傳統小食
歷史最為悠久,最具潮州風味
潮州民間年節祭祖壹般都會有鼠曲粿
凡是提到潮州小食,都不能不提到“鼠曲粿”


潮州果肉

是潮州地區特有的傳統名小吃
由豆腐膜包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料
卷成長條,切成小段後入油鍋稍煎炸
皮薄香脆,餡鮮飽滿,余味無窮


甘草水果

是壹道潮州的街頭常見美食
甘草品種繁多,只有想不到
沒有甘草拌不到的


潮州最獨特的做法會下芝麻
還有南姜末,芫茜
來潮州絕對不能錯過的美味

酥餃

是壹種潮州特色傳統名點
在潮州每當有隆重的節日時都會做酥餃


既好看又酥香,壹口咬下去就咬到了餡
餡料裏糖漿的甜、花生和芝麻的香
讓人滿口留香,那種感覺壹輩子忘不了

鳳凰浮豆幹

是潮州地方傳統小吃
深受潮州人的喜愛
吃它時除要和“草仔”壹起吃外
還可醮辣椒蒜泥醋等醬碟進食


粽球

也就是我們常說的粽子
潮州提起粽球,多數人會想起兵馬司林粽球
來潮州壹定要去嘗嘗這家的粽球
這個粽球不壹樣的是,它是鹹甜口味的


餡兒是壹粒腌漬過的五花肉
壹顆鹹蛋黃和壹小球綠豆沙
五花肉醬味而帶酒香
綠豆沙細膩綿軟

卷煎

潮州名小食
卷煎源自有數百年歷史的小吃“豬腸填糯米”
是為了取悅於不喜豬腸者而衍生而來的


入口的卷煎酥脆可口,糯香四溢
糯香中透著的柔潤口感,特別美味

潮州杏仁茶

是潮州著名的甜飲品
其實說是杏仁糊也不為過
推薦謝懷亮芝麻茶杏仁茶
有杏仁茶、芝麻茶和杏仁芝麻茶三種口味


非常綿密,厚度剛剛好 
每壹口都包裹著杏仁的香氣
每壹口都有滿足的順滑感

潮州麥粿

是壹種特色潮州小吃
烙熟的麥粿
有壹股撲鼻的麥香
使人饞涎欲滴


潮州打冷

指潮州大排檔經營的冷盤熟食
壹是鹵水類,二是魚飯類
三是腌制品,四是熟食類


這些菜式全部都以明檔方式擺放出來
客人站在攤前,無需詢問菜名
看見喜歡的用手壹指
旁邊點菜的人便會記錄下來
潮州打冷,就是這樣壹種潮式快餐

魚皮餃

潮州傳統的特色小吃
顧名思義,就是魚肉做皮的餃子

要吃魚皮餃就壹定是要到
滿是小吃的潮州的西馬路上
去嘗試壹下這家十八曲老尾魚餃店


魚餃皮薄而通透,魚肉餡爽脆
還有淡淡的魚香在口裏縈繞

潮州寶鬥餅

是廣東潮州饒平特產
是全國獨壹無二的壹個餅種
八角四方,如賭具骰子,俗稱“鬥仔”
因餅好吃,故名“寶鬥”


它色澤鮮艷口感松柔甜滋香醇
餅餡用綠豆豆泥加油、白糖
冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油
有種方形五仁月餅的感覺

來潮州必帶的壹些特產
潮州有著名的潮州三寶
 佛手老香黃、老藥桔、黃皮鼓 


這樣有地域特色的潮州
這麽多美景美食的潮州
所以妳們千萬要小心潮州人!
跟他們去了之後都不想回來!



責任編輯:黃興民


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